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特色:
深受世界各地各界主廚喜愛
麵筋延展性佳、吸水性好、粉質柔軟細緻
適合製作烤餅皮、義大利麵、歐式麵包
特別適合製作手工義大利麵
何謂00號麵粉:
由質地較軟的triticum aestivum(小麥品種)研磨而成,tipo 00 粉粒最細緻潔白,蛋白質含量較低,麥香濃厚,麵筋延展性佳、吸水性好、粉質柔軟極細。
使用方法:
1. 製作手工義大利麵,將tipo”00"麵粉、杜蘭小麥粉、雞蛋混合揉至麵團,約醒麵團30分鐘。
2. 迷迭香佛卡夏。 將tipo”00"麵粉、水、酵母、糖、鹽,混合揉至麵團光滑,發酵約一小時後擀成長薄片狀,二次發酵約30分後表現刷上橄欖油並用手指壓出凹痕後撒上迷迭香,進爐烘烤即可
品名:De Cecco 00型通用麵粉
成分:小麥
容量:1公斤
產地:義大利
保存方式:冷藏保存,保持乾燥
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